Fruktoza është një ëmbëlsues natyral me një indeks të ulët glicemik. Alternativë e shkëlqyer ndaj sheqerit tradicional, ajo ka një fuqi të lartë ëmbëlsuese dhe për këtë arsye mund të përdoret më pak se sheqeri i saharozës.
Me një shije të këndshme dhe lehtësisht të tretshme, për shkak të formës së saj kristalore, mund të përdoret për të ëmbëlsuar pije ose në përgatitjen e ëmbëlsirave, biskotave, sallatave të frutave, reçeleve.
